blogdegrenouille

Avec la fraîcheur m'est revenue l'envie de cuisiner...

La semaine dernière, Il me fallait du potiron à tout prix! Sans potiron, courge musquée et autre citrouille, point de salut. Donc me voilà écumant Géant Casino.

Ca sent l'automne, j'en veux! En voilà. Elle est magnifique.

Débute alors dans ma cuisine un tête à tête farouche mais néanmoins roboratif avec la courge. Je l'observe et elle me nargue. J'ignore encore que j'aurai le dernier mot.

Avec un peu d'imagination, je l'entendrais presque ricaner dans le bac du réfrigérateur. Car la courge ricane et présentement, (et depuis de nombreuses années) se refuse à moi. Mes potages sont plats, mes gratins insipides et mon moral au plus bas.

Une légère couche de moisissure plus tard, et comme survient une violente inspiration balayant tous mes "A quoi bon...?", je décide enfin de l'entreprendre... JE VAIS LUI FAIRE LE COUP DE L'AIL!

Après 2 jours de jérémiades (Comment? Du potiron? Es-tu bien sûre de vouloir nous faire manger ça!)-(Dans un moment de zèle inexcusable, j'avais affiché les menus de la semaine), voilà que l'on vient roder dans la cuisine... 

Et oui! Quelle parfum cette courge!

              POTAGE DE COURGE - 4 assiettes 

700gr (avant épluchage) de courge musquée/en dés moyens

1 beau poireau/émincé

1 pomme de terre (attention, plus elle est grosse, plus la soupe est épaisse)/en dés moyens

1 petite feuille de laurier, 1 grosse pincée de thym et une petite c. à soupe de marjolaine

sel, poivre 5 baies, 1grosse pincée de sucre

2 gousses d'ail en chemise

huile d'olives

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 -  Faire revenir doucement la courge sucrée et bien poivrée avec l'ail.

- Quand la courge commence légèrement à colorer et que le parfum se relève, il est temps d'ajouter le poireau.

- Il va suer en parfumant la maison. J'ai bien peur d'avoir plus cuisiné au nez qu'à la vue, mais l'aspect légèrement translucide et la bonne odeur doivent alerter.

- Il s'agit maintenant d'ajouter les derniers ingrédients et de couvrir d'eau juste à fleur...

- 10 mn en cocotte...mn, et il n'y a plus qu'à mouliner.

Vive la courge!!!

La ragougnasse est à mon frigo ce que Mac Gyver est au bricolage: elle rassemble de petits bouts de rien qu'elle transcende (parfois) en un minuscule bonheur.

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Paresse de l'esprit, ma ragougnasserie s'est longtemps cantonnée aux rogatons salés et autres vieux légumes qui hantaient mon frigo.

Recyclant par ici, quatre saucisses congelées, une carotte rabougrie, un poireau maladif, un potiron moisi, trois radis anémiés, couenne de jambon cru, maigre salade fanée.

Je taillais dans le vif, rabotais à l'extrême, priant pour que subsistent une ou deux vitamines entre les épluchures.

Depuis lors, ai migré vers d'autres expériences.

Voulant former Hugo à la pâtisserie, je découvre pour lui le gâteau au yaourt.

Et voilà que s'ensucre ma ragougnasserie...

Lassée de la chimie des gâteaux du commerce, petits dej. et goûters deviennent pâtissiers dès que désir me prend.

La ragougnasse attend, elle sait que vient son heure.

Je repère au panier, deux pommes un peu pourries, citron ratatiné, poignée de raisins secs...

Le chemin est tracé, en voici la recette:

    GATEAU AU YAOURT D'AUTOMNE

         pour 8 personnes

Une douzaine de noix/concassées entre les doigts

1 c. à soupe de graines de pavot

1 c. à café de cannelle

2 pommes/coupées en dés

Une poignée de raisins secs/mis à tremper dans un thé russe earl grey au début du travail

Quelques noisettes de beurre

1/2 citron pressé

1 yaourt blanc

Mesurer avec le pot du yaourt:

        2 pots de sucre blond de cannes

        1/2 pot d'huile neutre de goût

        2 pots de fairine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de rhum brun

1 moule à manquer beurré

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- Mélanger d'abord les ingrédients secs. Y creuser un puits.

- Déposer dans le puits oeufs, yaourt, huile, rhum, citron. Mélanger.

- Ajouter les pommes et les raisins égouttés. Mélanger.

- Verser dans le moule et parsemer de noisettes de beurre.

- Cuire environ 35mn à 225°. Un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sec.

C'est un gâteau d'hiver, un goûter de Noël, des ingrédients d'automne, du moelleux au dessert, le bon goût de la pomme, quelques noix que l'on croque, le pavot qui crépite sous la molaire gourmande, et la cannelle embaume...

C'est l'esprit de Noël? 

       ...et le tétard adore.